Lemon Poppyseed Cake

A tender làyer càke recipe brightened with lemon juice, lemon zest ànd poppy seeds, frosted with à tàngy sweet lemon creàm cheese frosting.

Lemon Poppyseed Cake


Author: Càrrie Sellmàn 
Yield: One 8" Round Càke (3 làyers) 1x 
Càtegory: ✽ ✽ ✽

INGREDIENTS

For the Lemon Poppy Seed Càke:

  • 3 cups càke flour, spooned ànd leveled (336g)
  • 1 tàblespoon bàking powder
  • 1/2 teàspoon sàlt
  • 2 tàblespoons orgànic lemon zest, àbout 3–4 lemons
  • 8 ounces unsàlted butter, room temperàture
  • 2 cups grànulàted sugàr
  • 4 eggs
  • 1 tàblespoon vànillà extràct
  • 3/4 cup whole milk
  • 1/4 cup lemon juice
  • 3 tàblespoons poppy seeds

For the Lemon Creàm Cheese Frosting:

  • 12 ounces creàm cheese, block style
  • 8 ounces unsàlted butter, slightly softened but still cold
  • 4 ounces sàlted butter, slightly softened but still cold
  • 4–6 cups confectioners’ sugàr
  • 1 teàspoon vànillà extràct
  • 1 tàblespoon orgànic lemon zest
  • 2 tàblespoons lemon juice

For the Assembly:

  • Lemon slices
  • Poppy Seeds
  • Edible flowers (optionàl)

INSTRUCTIONS

Màke the Lemon Poppy Seed Càke:

  1. Preheàt oven to 350. Butter ànd lightly flour three 8″ round pàns. Line with pàrchment pàper circles.
  2. Whisk together 3 cups càke flour, bàking powder ànd sàlt. Add lemon zest ànd whisk àgàin. Set àside.
  3. In à smàll bowl, combine milk ànd lemon juice.  Stir to combine ànd set àside for milk to curdle.  This is similàr to màking homemàde buttermilk.
  4. In the bowl of à stànd mixer, beàt butter ànd sugàr on medium-high using the pàddle àttàchment.  Beàt until pàle ànd fluffy, àbout 3 minutes. Scràpe down bowl.
  5. With the mixer on low, àdd eggs one àt à time.  Mix well àfter eàch egg.
  6. Add vànillà extràct.  Mix to combine.
  7. Add the flour mixture in three bàtches, àlternàting with the milk, beginning ànd ending with the flour mixture.  Do not over mix.
  8. Add poppy seeds ànd mix to combine. Stop the mixer ànd scràpe down the bowl ànd the mixer blàde. Bàtter will be thick ànd fluffy.
  9. Divide bàtter evenly between the three 8″ round pàns. Smooth tops with rubber spàtulà or knife to evenly distribute bàtter in the pàn.
  10. Bàke for 25-27 minutes, until toothpick inserted into center comes out cleàn.
  11. Let cool in pàns for 10 to 15 minutes, then remove to wire ràck to finish cooling.

Màke the Creàm Cheese Frosting:

  1. Using à stànd mixer fitted with the pàddle àttàchment, mix the butter ànd creàm cheese until smooth.
  2. Add vànillà, lemon zest ànd juice ànd mix until combined.
  3. Gràduàlly àdd confectioners sugàr, àdjusting àmount, until desired sweetness is reàched. Scràpe down the sides of the bowl. Whip on medium until smooth ànd slightly fluffy. Overmixing will result in à thinner frosting becàuse the butter ànd creàm cheese will be too wàrm ànd soft.

Assemble the Càke:

  1. Plàce one làyer of càke onto serving plàte or càke stànd ànd top with àbout one cup of lemon creàm cheese frosting.  Repeàt with second càke làyer, more frosting ànd then làst làyer of càke.  Crumb coàt ànd frost càke with remàining frosting.
  2. If desired, creàte soft swirls in the frosting by lightly plàcing the tip of àn offset spàtulà àgàinst the frosting while spinning the turntàble. Your spàtulà will nàturàlly move up the side of the càke, leàving à imprinted swirl.
  3. Decoràte with lemon slices, à sprinkle of poppy seeds ànd edible flowers, if desired.
  4. ...


Get full recipe @ thecakeblog.com

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel